Ферментационные камеры
Ферментационная камера – специализированное оборудование, предназначенное для приготовления различного рода заквасок. Аппараты рассчитаны на профессиональное использование, подходит для использования в пекарнях и пищевых производствах.
Что представляет собой ферментация
Процессом ферментации называют распад вещества под воздействием определенных ферментов. Для оптимального прохождения процесса ферментирования важно соблюдение ряда факторов, в числе которых:
- Поддержание постоянного значения температуры и уровня влажности.
- Защита от воздействия света.
- Отсутствие или ограниченное количество кислорода в камере.
Обеспечение перечисленных выше условий можно получить только с помощью специального оборудования – ферментационных камер. При этом аппараты позволяют задавать нужные параметры для создаваемой в камере среды. Они зависят от типа приготовляемого состава. Контроль параметров среды осуществляется автоматически.
Конструкция ферментационных камер
Основное назначение ферментационных камер – создание идеальных условий для производства закваски. В основном такие агрегаты используются в пекарнях, на кондитерских производствах. Конструктивно такие аппараты состоят из резервуара из нержавеющей стали, холодильной установки. Для перемешивания предусмотрен встроенный или погружной месильный механизм с лопастями. Управление и контроль процесса ферментации осуществляется с помощью выносной панели управления. Она может быть электронной или сенсорной. На встроенном экране отображается выбранный режим, заданное время таймера.
Ферментационные камеры позволяют применять традиционные технологии при выпечке хлеба и кондитерских изделий, выпускать натуральную бездрожжевую продукцию. Ферментация позволяет задавать требуемые свойства для муки и теста, сократить длительность технологического процесса, повысить качество выпускаемой продукции.
Товаров, соответствующих вашему запросу, не обнаружено.
Если Вы не нашли нужный товар из этой категории, то сделайте запрос по почте info@b2bgarant.ru с необходимыми характеристиками и менеджер вышлет коммерческое предложение в течении 1-2 дней.