Аппараты для Sous Vide(0)

Sous vide (Сувид) – это новая технология приготовления блюд в специальной упаковке при температурах 40-90°С. Мы предлагаем владельцам ресторанов, баров и других заведений общественного питания профессиональные аппараты для готовки блюд по этой технологии.

У нас могут купить сувид как владельцы крупных сетей ресторанного бизнеса, так и только открывающие свое дело предприниматели.

ОСОБЕННОСТИ SOUS VIDE

Аппарат су вид позволяет готовить продукты с сохранением их природных свойств и минимальной потерей веса. Достигается это благодаря следующим особенностям оборудования:

• вакуумной упаковки;
• готовки на водяной бане;
• температуре приготовления 40-90°С;(для каждого вида продукта предусмотрена своя температура приготовления);
• продолжительного времени готовки – от 12 часов и более.

По технологии су вид осуществляется предварительная обработка различных продуктов – мяса, рыбы, овощей. В той же вакуумной упаковке, в которой они готовились, их помещают в морозильное отделение с функцией шоковой заморозки. Предварительно каждый пакет маркируется. Информация, которая обязательно указывается, – наименование, вес, дата приготовления, температура и сроки хранения, условия для регенерации.

Продукты, заготовленные по технологии sous vide, можно хранить от 4 до 45 суток. В заведениях общественного питания такая заготовка позволяет существенно ускорить обслуживание клиентов, что особенно важно в «часы пик».

ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ПО ТЕХНОЛОГИИ SOUS VIDE

Блюда, приготовленные при помощи аппарата Су вид имеют ряд отличительных особенностей:

• Блюда получаются нежными и сочными.
• Яркий, насыщенные вкус при небольшом использовании специй.
• Сохранение витаминов и других полезных веществ.
• Минимальная потеря веса продукта при приготовлении.
• Возможность приготовления блюд заранее и сокращение времени окончательной готовки.

Современный ресторанный бизнес требует новых решений. А это значит, что купить аппарат сувид – будет правильным решением для любого заведения.