Шкафы тепловые для хранения(0)

Тепловые шкафы предназначены для сохранения готовых блюд: гарниров, вторых блюд, десертов и кондитерских изделий в специализированных формовочных емкостях, отдельных элементов порционированной пищи в горячем состоянии. В заведении общественного питания не обойтись без такого вида теплового оборудования, потому что при высокой проходимости и большом количестве клиентов просто необходимо заранее изготовить наиболее востребованные позиции меню и поддерживать их в нужном температурном диапазоне, ведь остывшее, а потом разогретое блюдо теряет свои вкусовые свойства.

ВИДЫ И ОСОБЕННОСТИ

Тепловые шкафы могут быть настольными, напольными и в сборе с общей конструкцией теплового кухонного оборудования. Также модели можно условно разделить на следующие виды:

• ротационные (приготовление блюд происходит посредством подачи пара и горячего воздуха на продукты);
• жарочные (используются для приготовления и разогрева блюд, преимущественно изготавливаются из нержавеющей стали);
• расстоечные (актуальны для расстойки любых хлебобулочных изделий, чаще всего производятся из нержавеющей стали).

Кроме всего вышеперечисленного, оборудование можно также разделить по количеству уровней и числу установленных гастроемкостей.
Из преимущественных особенностей тепловых шкафов можно выделить следующие моменты:

• большую вместимость готовой продукции;
  высокую прочность и надежность конструкции;
• эффективное поддержание установленной температуры на протяжении длительного времени;
• обеспечение высокого уровня сервисного обслуживания;
  долговечность использования;
• легкость в эксплуатации и обслуживании;
• равномерное распределение температуре в рабочей камере;
• существенную экономию времени и сил рабочего персонала (блюда, приготовленные заранее, отлично сохраняться на протяжении определенного времени, оставаясь свежими и ароматными);
• наличие в конструкции встроенных колесиков, что облегчает передвижение прибора при необходимости.